Le “Contaminard”, spécialité gourmande des contamines-Montjoie

Aux Contamines-Montjoie, il y a les classiques… et puis il y a les légendes. Le Contaminard appartient clairement à la seconde catégorie.

Ce pain de caractère, à la croûte fièrement dorée et à la mie généreuse, fait partie de ces spécialités locales qui déclenchent immédiatement un « encore une tranche, juste pour goûter ».

Son histoire sent bon la montagne. Le Contaminard s’inspire des pains d’autrefois, ceux que l’on préparait pour tenir plusieurs jours entre deux fournées. Un mélange de blé et de seigle, souvent travaillé au levain, une cuisson poussée pour développer les arômes, et voilà un pain rustique, nourrissant, taillé pour accompagner la vie alpine. Pas un pain timide : ici, on parle d’une mie dense mais moelleuse, d’un goût légèrement toasté, avec cette petite pointe acidulée qui donne envie d’y revenir.

Sa grande force ? Il va avec tout.

-> Au petit-déjeuner, il adore une noisette de beurre qui fond doucement.

-> À midi, il devient le meilleur allié d’un sandwich généreux.

-> Le soir, il se glisse volontiers à côté d’une planche de fromages ou d’une raclette bien méritée. Et grillé ? C’est là qu’il révèle tout son charme, croustillant dehors, fondant dedans.

C’est le souvenir gourmand, typiquement français, savoyard et des Contamines que l’on ramène !

Pour les gourmands, quelques idées simples : tartine Contaminard + tomme + miel de montagne, succès garanti. En version bruschetta avec légumes rôtis et jambon cru, il fait sensation. Coupé en cubes, il devient des croûtons parfaits pour une soupe maison. Et pour les audacieux : pain perdu salé au fromage et aux herbes… difficile de faire plus réconfortant.

À acheter aux Délices de Montjoie ou au Fournil Café.illes en vacances, les habitués du village, les sportifs, les contemplatifs.