Contaminard”, una specialità gastronomica di Les Contamines-Montjoie

A Les Contamines-Montjoie ci sono i classici… e poi ci sono le leggende. Il Contaminard appartiene chiaramente alla seconda categoria.

Questo pane di carattere, con la sua fiera crosta dorata e la sua generosa mollica, è una di quelle specialità locali che scatenano immediatamente un “ancora una fetta, giusto per assaggiare”.

La sua storia profuma di montagna. Il Contaminard si ispira ai pani di una volta, quelli che venivano preparati per durare diversi giorni tra due infornate. Un impasto di grano e segale, spesso lievitato, cotto a fondo per sviluppare i sapori, ed ecco un pane rustico e nutriente, fatto per accompagnare la vita nelle Alpi. Non si tratta di un pane timido: qui si parla di una mollica densa ma morbida, di un gusto leggermente tostato, con quella piccola nota di acidità che fa venire voglia di tornare per averne ancora.

Il suo grande punto di forza? Si abbina a tutto.

-> A colazione, ama un po’ di burro che si scioglie delicatamente.

-> All’ora di pranzo, diventa il miglior alleato per un panino abbondante.

-> La sera può essere servito insieme a un piatto di formaggi o a una meritata raclette. E alla griglia? È allora che rivela tutto il suo fascino, croccante all’esterno e fondente all’interno.

È il souvenir gastronomico, tipicamente francese, savoiardo e di Les Contamines che riportiamo!

Per i più golosi, ecco alcune idee semplici: una fetta di Contaminard + tomme + miele di montagna, successo garantito. Una versione bruschetta con verdure arrostite e prosciutto crudo è una vera sensazione. Tagliata a cubetti, è perfetta come crostino per una zuppa fatta in casa. E per i più audaci: French toast salato con formaggio ed erbe… non potrebbe essere più confortante.

Da acquistare alle Délices de Montjoie o al Fournil Café.illes in vacanza, frequentatori abituali del villaggio, sportivi e contemplativi.